Delizia S.p.a.

En el corazón de Apulia, en la ciudad de Noci, se encuentra una empresa que representa la calidad y la tradición: Delizia S.p.A.. Fundada en 1992 por Giovanni D’Ambruoso, Delizia nació con el objetivo de llevar la excelencia de los productos lácteos apulianos más allá de las fronteras regionales, manteniendo intacta la artesanía que los caracteriza.

Cada día, maestros queseros transforman la leche procedente de granjas locales seleccionadas en un radio de 30 km en productos frescos y auténticos. La burrata, en particular, es el producto estrella de la empresa: cremosa, delicada y genuina. Un producto que cuenta la historia de una tierra, una pasión y una visión.

Una instalación a medida para una producción de excelencia

En 2008, Delizia nos contactó con una solicitud clara: diseñar un sistema de refrigeración capaz de satisfacer las necesidades de una producción artesanal en constante crecimiento. Desde entonces, nuestro camino conjunto no ha dejado de avanzar.

Hoy, en la planta de Noci, están instalados:

• 5 unidades Ecomatik con Zeromatik para la producción de agua helada a 0,5 °C:
  • 1 unidad de 300 kW
  • 1 unidad de 500 kW
  • 3 unidades de 1500 kW
• 1 unidad Airmatik de 4 módulos (400 kW) para la refrigeración de las cámaras frigoríficas a -7 °C

• 7 túneles de enfriamiento con CO₂, utilizados para el enfriamiento rápido de las burratas, una fase crucial para preservar su frescura y textura.

Todas las soluciones están basadas en refrigerantes naturales, como el amoníaco y el CO₂, en línea con la filosofía de Zudek y el compromiso medioambiental de Delizia, que desde hace años invierte en soluciones sostenibles.Gracias a nuestras instalaciones, Delizia ha logrado:

• Reducir el consumo energético, mejorando la eficiencia general de la planta
• Eliminar el uso de refrigerantes sintéticos, alcanzando un GWP y ODP nulos
• Garantizar continuidad y precisión en los procesos de enfriamiento, fundamentales para la calidad de los productos frescos

Nuestra instalación trabaja entre bastidores, pero sus efectos se ven —y se saborean. Temperaturas estables, consumo optimizado, cero refrigerantes sintéticos: cada detalle está pensado para apoyar la calidad de los productos Delizia, sin compromisos.

La relación con Delizia no es solo técnica, sino una colaboración que dura más de seis años, basada en la confianza y en la capacidad de escuchar y transformar las necesidades en soluciones concretas. Para nosotros, es un orgullo saber que nuestra tecnología contribuye cada día a llevar un producto tan especial a las mesas italianas e internacionales.